НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ПРОСА В КАЗАХСТАНЕ (34-36)

DOI: 10.31618/ESU.2413-9335.2020.1.76.891

Дата публикации статьи в журнале: 2020/08/20

Название журнала: Евразийский Союз Ученых — публикация научных статей в ежемесячном научном журнале, Выпуск: 76, Том: 1, Страницы в выпуске: 34-36

Автор: Кузембаева Г.
, Алматинский технологический университет, Алматы

Автор: Кузембаев К.
, Алматинский технологический университет, Алматы

Автор: Шакир Ж.
, Алматинский технологический университет, Алматы

Анотация: Приоритетными направлениями производства национальных продуктов питания является разработка новых видов пищевых продуктов для расширения ассортимента национальной кухни. Предлагается способ производства крупяных продуктов питания.

Ключевые слова: «тары», «жент»,«талкан»,инновационный способ,

Данные для цитирования: Кузембаева Г. Кузембаев К. Шакир Ж.. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ПРОСА В КАЗАХСТАНЕ (34-36) // Евразийский Союз Ученых — публикация научных статей в ежемесячном научном журнале. Технические науки. 2020/08/20; 76(1):34-36. 10.31618/ESU.2413-9335.2020.1.76.891

Скачать в формате PDF

Список литературы: Глава 9: традиционные сорго и пшено пищевые продукты и напитки и их технологии. Сорго и пшено (второе издание), 2019, Страницы 259-292.Джон Р. Н. Taylor, Kwaku G. Duodu 2.Энциклопедия. Просо.Энциклопедия питания и здоровья, 2016, Страницы 748-757J. R. N. Taylor, J. Kruger 3. Глава 1: сорго и Миллеты: Систематика, история, распространение и производство. Сорго и пшено (второе издание), 2019, Страницы 1-21.Джон Р. Н. Тейлор 4. Глава в книге: Обработка ферментированных напитков на основе проса. Ферментированные Напитки, 2019, Страницы 433472.Issoufou Amadou 5.Глава 4: Миллеты: их уникальные питательные и способствующие здоровью свойства Безглютеновые древние зерна, 2017, Страницы 55- 103.Джон Р. Н. Тейлор 6.Зерновые культуры для пищевой промышленности и производства напитков, 2013, Страницы 312-350.Elke K. Arendt, Emanuele Zannini 7.Кулинарные качества, усвояемость и сенсорные свойства макаронных изделий из просо проса под влиянием содержания амилозы и профиля проламина. LWT, Том 99, Январь 2019 года, Страницы 1-7Ingrid G. Cordelino, Кэтрин Тил, Лома Инамдар, Зата Викерс, Бараэм П. Исмаил 8. Потенциальное использование жемчужного проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) в Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и пищевые продукты. Международные Исследования В Области Продовольствия, Том 109, Июль 2018 года, Страницы 175-186.Аманда М. Диас-Мартинс, Kênia Letícia F. Pessanha, Сидней Пачеко, José Avelino S. Rodrigues, Карлос Вандерлей Пилер Карвалью 9. Глава 41: переработка зерна проса и воздействие на непитательные антиоксидантные соединения.Переработка и воздействие на активные компоненты пищевых продуктов, 2015, Страницы 345-352.Ферейдун Шахиди, Анома Чандрасекара 10. Влияние обработки на антиоксидантную активность зерна проса.Пищевая Химия, Том 133, Выпуск 1, 1 июля 2012 года, Страницы 1-9.Анома Чандрасекара, Marian Naczk, Ферейдун Шахиди 11. Почему просо имеет более медленную усвояемость крахмала и белка, чем другие злаки? Тенденции развития пищевой науки и техники, Том 66, Август 2017 года, Страницы 73-83.George Amponsah Annor, Кэтрин Тил, Массимо Марконе, Sanaa Ragaee, Алессандра Марти 12. Сравнение питательных качеств и сенсорной приемлемости печенья, полученного из нативного, ферментированного и солодового перлового проса (Pennisetum glaucum) мука.Пищевая Химия, Том 232, 1 октября 2017 года, Страницы 210-217Джанет Адейинка Адебийи, Адевале Олусегун Обадина, Oluwafemi Ayodeji Adebo, Эжени Кайтези 13 [Linking agriculture and exchange to social developments of the Central Asian Iron Age Journal of Anthropological Archaeology, Volume 48, December 2017, Pages 295-308Robert N. Spengler, Naomi F. Miller, Reinder Neef, Perry A. Tourtellotte, Claudia Chang] 14. Журнал археологической науки, том 59, июль 2015 г., стр. 23-347G. Motuzaite Matuzeviciute, Е. Лайтфут, К. Т. О'Коннелл, Д. Воякин, М. К. Джонс 15. [http://sharua.kz/ru/pages/show/564]. 16. [http://muragat.aktobe.gov.kz/ru/node/4433]. 17.[Потенциальное использование жемчужного проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) в Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и пищевые продукты. Международные Исследования В Области Продовольствия, Том 109, Июль 2018 года, Страницы 175-186. Аманда М. Диас-Мартинс, Kênia Letícia F. Pessanha, Сидней Пачеко, José Avelino S. Rodrigues, Карлос Вандерлей Пилер Карвалью]. 18. Кулинарные качества, усвояемость и сенсорные свойства макаронных изделий из просо проса под влиянием содержания амилозы и профиля проламина.LWT, Том 99, Январь 2019 года, Страницы 1-7 Ingrid G. Cordelino, Кэтрин Тил, Лома Инамдар, Зата Викерс, Бараэм П. Исмаил 19. Разработка способа производства лапши из пальчикового проса. Процедия Пищевая Наука, Том 6, 2016, Страницы 293-297 B. D. M. P. B. Диссанаяке, Х. С. Джаявардена 20. Описательный анализ нового продукта просо proso millet. Международный журнал гастрономии и пищевой науки, Том 8, Июль 2017 года, Страницы 14-18. Элиза Сандерсон, Lisa M. Duizer, Matthew B. McSweene 21. М.А. Янова, Н.А. Колесникова, Е.Я. Мучкина. Исследование проса и продуктов его переработки. Вестник КрасГАУ. 2015. №11, с.130135 22. Игнатьев В.А. Факторы здорового образа жизни в семье, на работе и в школе. – URL: http://pfcop.opitanii.ru/articles/good_live_factors.shtm l. 23. Мусина О.Н., Щетинин М.П. Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2010. – 244 с 24. https://www.nap.edu/catalog/2305/lost-cropsof-africa-volume-i-grains 25. Глава 9: традиционные сорго и пшено пищевые продукты и напитки и их технологии. Сорго и пшено (второе издание), 2019, Страницы 259-292. Джон Р. Н. Taylor, Kwaku G. Duodu 26. https://zen.yandex.ru/media/2x2trip/neobychnye-iochen-poleznye-nacionalnye-napitki-kyrgyzstanaprobuem-5d885c8c9515ee00ad3101d0 27. Предпатент РК № 13613, МКИ А23L 1/10, Способ производства крупяного пищеконцентрата. Кузембаев К., Шадиева Л.М. публ. 14.11.2003 г., бюл. №11 28. Инновационный патент KZ 26347 A23 L 1/10, 2012, Способ производства национального пищевого продукта «жент». Кузембаев К., Кузембаева Гаухар 29. Д.М. Бородуллин, М.Т.Шулбаева, О.Н. Мусина, Б.М Шепиева. Инновационная технология получения талгана как компонента функциональныхьпищевых продуктов, учитывающих национальные традиции питания. ISSN 2313-1748 Food Processing: Techniques and Technology, 2017, Vol,46, No 3