ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЭКСТРУДИРОВАННОЙ МУКИ НУТА С ЦЕЛЬЮ НАПРАВЛЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСОПРОДУКТОВ
Хитрова Кристина Геннадьевна (аспирантка Северо-Кавказского федерального университета, г. Ставрополь)
Оботурова Наталья Павловна (канд. тех. наук, доцент, зав.кафедрой Технологии мяса и консервирования Северо-Кавказского федерального университета, г. Ставрополь)