РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕФИРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (48-52)
УДК 637.146.21:634.18 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕФИРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ Е.В. Михалева, С.В. Павлова Кафедра садоводства и перерабатывающих технологий ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия Аннотация. В процессе работы была изучена технология производства кисломолочных продуктов. Произведено изменение рецептуры, а именно добавление сока черноплодной рябины. Сырье было проверено по органолептическим и физико-химическим показателям, по результатам […]